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Arroces de Málaga

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El arroz es, sin duda, uno de los mejores hilos conductores de los sabores de la saludable Dieta Mediterránea. Y en el caso de este libro se convierte también en el punto de encuentro de los grandes productos agroalimentarios de Málaga. El lector encontrará en ‘Arroces de Málaga‘ una amplia seleción de recetas. Concretamente, 222 formas diferentes de cocinar el arroz practicadas en la hostelería malagueña. Con los más excelsos alimentos de calidad de nuestra rica y variada despensa en el papel coprotagonista de ingredientes principales: carnes, pescados y mariscos; frutas y hortalizas frescas, frutos secos y legumbres. Son arroces cocinados con los sibaríticos aceites de oliva virgen extra andaluces y maridados con los reconocidos vinos de las DO Málaga y Sierras de Málaga

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Descripción del producto

Las recetas incluida en el libro están ordenadas por capítulos según su elaboración: arroces caldosos, melosos, paellas, risottos, sushis, otras versiones y postres. Todas ellas, recorren plato a plato, copa a copa, los tesoros culinarios y enológicos de la Axarquía, la Serranía de Ronda, la Sierra de las Nieves, la Vega de Antequera, Nororma, el Valle del Guadalhorce y  los Montes de Málaga. También es protagonista la Costa del Sol a través de los puertos pesqueros, desde Estepona a La Caleta.

‘Arroces de Málaga’ es también una guía gastronómica de Málaga y su provincia litoral e interior, ya que informa de los establecimientos de toda clasificación donde los ofician a diario: restaurantes con estrella Michelin y sin ella, ventas, mesones, tabernas, marisquerías y chiringuitos o merenderos; cafeterías, bares y gastrobares; pastelerías, restaurantes de hotel y escuelas de hostelería. Si ofrecen un buen arroz en su carta, encontrará en este libro la receta del profesional que la hizo célebre, para que usted lo pueda emular en casa.

El autor de este libro, Fernando Sánchez-Gómez, ha realizado aquí un ingente esfuerzo, en el que se ha recorrido cientos de kilómetros durante más de dos años. Lo ha hecho así porque, en primer lugar, es un apasionado de la cocina. Y, en segunda, por su trayectoria profesional. De hecho, es on reputado periodista especializado en gastronomía, que colabora con distintos medios de comunicación y organiza eventos gastronómicos. Licenciado y Doctor en Periodismo por la Universidad del País Vasco, Fernando Sánchez es el autor de la primera Tesis Doctoral sobre Crítica y Periodismo Gastronómico. Publicada con el título ‘La Cocina de la Crítica’, está considerado el manual de referencia en este ámbito de la comunicación, por lo que se recomienda para estudiantes y profesionales del periodismo, la hostelería y lectores aficionados a la buena mesa. Por esta última obra, ha recibido el Premio de la Academia Internacional de Gastronomía de 2015.

Información adicional

Peso 1.2 kg

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