Jamón ibérico de bellota Dehesa de Los Monteros

450,00

Un Jamón ibérico de bellota Dehesa de los Monteros, con 3 años de curación y de raza 100% ibérica.

Desde la fidelidad más absoluta a la tradición, en esta empresa malagueña han logrado una elaboración de ibéricos puros de bellota absolutamente única que da lugar a unos matices de sabor delicados, sutiles e inigualables.

Una armonía de sensaciones que sólo un proceso especialmente diseñado para despertarlas puede lograr. Porque no hay otro jamón así, éste es seguramente uno de los jamones más exclusivos del mercado.

Descripción

Para la curación de sus productos, Dehesa de los Monteros lo hace en unos secaderos tradicionales que gozan de una ubicación y de unas condiciones naturales óptimas para el curado del cerdo ibérico, realizados en un proceso completamente natural. Allí, el maestro curador decide el momento en el que cada pieza está en su punto. Así, cada producto ibérico de la Dehesa de los Monteros alcanza el sabor óptimo por sí mismo, independientemente del resto de su añada.

 

Cada producto ibérico de La Dehesa de Los Monteros está elaborado de manera totalmente artesanal, goza de una atención minuciosa y, como tal, es numerado y clasificado individualmente en función del cerdo de origen, fecha de matanza, curación, etc. Por ello, todos tienen una etiqueta que garantiza su seguimiento desde su origen hasta que llega a sus manos en el momento preciso para degustarse.

 

Los ejemplares de cerdo utilizados son genuinos representantes de la raza porcina que ha consagrado al jamón como el manjar más exquisito del mundo: Cerdos de Pura Raza Ibérica, hijos de padres y madres 100% ibéricos puros, inscritos y certificados como tales por AECERIBER (Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino). Una raza única en el mundo; estilizada, oscura, ágil, trotona; de carnes veteadas, aromáticas y con una textura y sabor absolutamente inigualables. El secreto de La Dehesa de los Monteros reside en la fe en un proyecto personal único: Un sueño ibérico con firma de autor.

 

Las fincas donde se crían los cerdos de la Dehesa de los Monteros tienen una orografía única. Situadas en las localidades de Pujerra, Júzcar y Faraján, en el Valle del Genal, su accidentado relieve obliga a los cerdos a realizar ejercicio continuamente en su búsqueda de alimento, lo que favorece la infiltración de la grasa y hace que el veteado de la carne alcance su punto álgido. Una ventaja competitiva del exclusivo monte adehesado del Alto Genal.

 

El clima que disfruta la Dehesa de los Monteros es óptimo para el desarrollo del cerdo ibérico: Es muy lluvioso, lo que hace que la dehesa sea rica en hierba para complementar de manera óptima su alimentación, la cual está controlada exhaustivamente desde su nacimiento, basada en cereales y leguminosas durante la primavera, el verano y parte del otoño, una premontanera de castaña y una montanera de 4 tipos de bellotas (encina, chaparro, alcornoque y quejigo).

 

La zona del Alto Genal, donde se ubican todas las fincas de la Dehesa de los Monteros, es conocida por su extenso castañar, lo que se aprovecha para los cerdos de la mejor manera: dejando que en el mes anterior a la alimentación exclusiva de bellota, se sacien de castañas en una pre-montanera única. Y la alimentación a base de castañas antes de la montanera aporta a la carne de estos cerdos un dulzor especial que la inunda de matices diferentes y únicos. Un toque maestro de la madre naturaleza que en Dehesa de los Monteros han sabido aprovechar perfectamente. Su toque de autor.

Información adicional

Peso 7.5 kg
Tipo de Embutido

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