Las setas en mi cocina

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Un centenar de recetas distintas que tienen como denominador común las setas que se pueden encontrar en nuestros campos y montes. Ése es el pilar que sustenta esta magistral obra culinaria de María Antonia Domínguez y Estrella Robles, madre e hijas, unidas por la cocina y la micología. ¿Cuántas veces nos hemos planteado preparar un plato de setas, pero nos vemos frustrados por no saber cómo sacar el mejor partido a estos manjares? A esa pregunta responde plemamente esta completa obra que cuenta con casi un centenar de recetas distintas.

Con este sencillo libro las autoras quieren mostrarnos que las setas pueden ser el acompañamiento ideal de cualquier receta, tanto la más sencilla y tradicional como la más moderna e innovadora.

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Descripción

Sopas, pastas, revueltos, pasteles o incluso dulces son algunas de las posibilidades que ofrecen las setas en la cocina. Así al menos lo reflejan las recetas de este libro. La materia prima es también muy dispar: Angulas de monte, níscalos, chantarelas, boletus, amanitas cesarea, parasoles, rebozuelos, setas de cardo y de ostra, lenguas de vaca, colmenilla, trufas de verano, gurumelos o trompetas de los muertos son algunas de las que se han utilizado para esta recopilación de fórmulas de cocina popular.

El formato usado por las autoras es cómodo y práctico para los amantes de la cocina. Cada una de las recetas cuenta con todos los detalles e ingredientes usados en cada caso, así como alguna fotografía que ilustra el resultado final tras la elaboración.

Además, el apego que tienen al mundo de la micología tanto las autoras como la editorial (Ediciones Pinsapar) hace que muestren su carácter didáctico a la hora de hablar de las setas. Por ello, en los capítulos introductorios recogen consejos para recolectar, conservar y consumir las distintas setas. Estamos, en definitiva, ante una obra muy completa apta tanto para los ‘cocinitas’ como para los amantes del apasionante mundo de la micología.

Información adicional

Peso 0.6 kg

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