Queso de Cabra Curado Sierra Crestellina
Queso de Cabra Curado Sierra Crestellina

Queso de cabra curado – Sierra Crestellina

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Este queso curado de cabra se realiza exclusivamente con leche de raza payoya, una especie en peligro de extinción, que es la predominante en la zona de la Serranía de Ronda y Los Alcornocales. El queso tiene corteza natural, sin ningún tipo de antimohos, antiácaros u otras cubiertas artificiales. Además, sobresale por su exquisito sabor. Es quebradizo, de color blanco-amarillento, intenso en el paladar, con aromas a mohos y levaduras. Es, en definitiva,  toda una delicia para el paladar más exigente. Un producto artesanal y de calidad contrastada como éste, merece ser acompañado por un buen vino tinto.

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SKU: QC-00004C Categorías: ,

Descripción del producto

Este queso de cabra curado Sierra Crestellina está elaborado con la mejor materia prima, hecho con mimo y con la premisa de obtener siempre un producto de excelente calidad. Esta quesería cuenta con su propia cabaña de cabras payoyas, que está inmersa en programas de selección de razas autóctonas y programas de mejora de calidad de leche con el fin de conjugar el saber hacer de antaño con las últimas tendencias en el manejo de explotaciones caprinas.

La alimentación de estos rebaños se realiza siempre a base de pastos naturales, aprovechando así los recursos naturales de la zona y obteniendo la mayor eficiencia energética y organoléptica en la producción de sus quesos. Es, por tanto, una empresa que apuesta por la sostenibilidad, la calidad y el valor de lo artesanal.

En Sierra Crestellina llevan directamente desde la sala de ordeño hasta la quesería la leche procedente de sus animales. Al ser una planta artesanal familiar, transforman tras el ordeño su leche en quesos y postres. La leche, refrigerada a 4 grados, posteriormente se pasteuriza y se le añaden los ingredientes necesarios para transformarla en queso (fermentos, calcio, cuajo y sal). La elaboración, en la que el cariño y el esmero es fundamental, se lleva a cabo sin acortar los tiempos ni forzar las reacciones naturales del proceso, al objeto de conseguir de conseguir un producto final de la máxima calidad.

La maduración de sus quesos tanto curados como semicurados despiertan olores y sabores propios de los pastos naturales del Valle del Genal y de Sierra Crestellina. Este último enclave, que da nombre a la quesería, es un paraje natural de gran valor ecológico, lo que supone un añadido más para la labor que realiza esta quesería familiar. Después de varias generaciones, con dedicación exclusiva a esta labor artesanal, la empresa se ha visto recompensada con el reconocimiento de numerosos premios y galardones, así como la fidelidad y el apoyo de sus clientes.

Información adicional

Tipo de Queso

Curado

Formato

350 gr., 700 gr.

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