Queso Semicurado de Cabra Malagueña – El Arquillo

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El queso semicurado de cabra El Arquillo está elaborado con leche pasteurizada de cabra malagueña. Su calidad ha sido premiada en repetidas ocasiones en distintos certámenes nacionales e internacionales. Es de color amarillo claro. En nariz, ofrece notas de animal y leche cocida. En boca, resulta fresco y sabroso con una textura tierna y cremosa, largo, muy persistente. La excelente materia prima, como es la leche recién ordeñada de una ganadería propia, los rigurosos controles sanitarios y un proceso de elaboración totalmente artesano dan como resultado este magnífico queso, al que se puede acompañar con mermeladas de frutos rojos, miel con frutos secos o carne de membrillo. Por supuesto, un vino tinto es un buen acompañante para este queso.

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SKU: QC-00001C Categorías: ,

Descripción

Este queso artesanal es una de las delicias que se elaboran a diario en El Arquillo, una empresa ubicada en la localidad malagueña de Campillos, que cuenta con su propio rebaño de cabra malagueña (unas 2.000 cabezas que producen casi un millón de litros al año). Desde los años 70 hasta a la actualidad, la empresa se ha dedicado a la ganadería, aunque no fue hasta 2.005 cuando dieron el salto a crear una quesería propia, en la que se apuesta por la calidad del producto final en un proceso que no renuncia a lo artesanal.
La fabricación del queso con su propia leche les permite controlar rigurosamente la salud, el bienestar y la alimentación de los animales. Sus cabras pasean y pastan por unos cercados construidos a tal fin. Se alimentan de forma natural con granos y forrajes que se producen en la misma finca, con lo cual se establece un constante control sobre la calidad de la leche, que empieza con la siembra de forrajes seleccionados para obtener su mejor calidad quesera.
En la quesería El Arquillo se elaboran los quesos a diario con la leche recién ordeñada, con las más novesosas y mejores condiciones higiénico-sanitarias, pero sin olvidar nunca las recetas artesanas propias del Valle del Guadalteba, una comarca en la que abunda la raza de cabra malagueña. Queso elaborado con leche pasteurizada de cabra malagueña.

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