Vino Dulce SeñorÍo de Broches-0
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Vino Dulce SeñorÍo de Broches

6,95

Señorío de Broches es un vino dulce natural, en el que se emplea la variedad moscatel de Alejandría, arraigada desde hace siglos en la comarca de la Axarquía. De esos viñedos, salen verdaderas delicias como éste, denominado también ahora como Málaga Pálido. Servido entre 10 y 15 grados, no defrauda como acompañante de tapas, canapés u otros entrantres. Combina perfectamente con ciertos platos, como melón con jamón, foie gras o platos especiados. También funciona muy bien con los postres de fruta, helados, sorbetes, tartas, quesos azules, quesos de cabra añejos y los quesos que, en general, despiden olores muy fuertes.

 

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Descripción del producto

En sus notas de cata, Señorío de Broches, de Bodegas Antonio Muñoz Cabrera (Moclinejo),  tiene un amarillo pálido con destellos verdosos, limpio brillante y muy vivo en copa. En nariz, posee una intensidad olfativa alta, donde aromas propios de piña asada, papaya, higos secos, tartas y final balsámico, que hacen de él un vino complejo y seductor. En boca gran calidad en sus matices y buen ajuste de la acidez, sugerente de principio a fin. Postgusto largo y lleno de calidad.

Los viñedos moscatel de donde sale Señorío de Broches están en un paisaje muy accidentado, con grandes pendientes. Los suelos son de pizarra en descomposición. El clima es cálido y poco lluvioso. La vendimia se realiza a mano y la recogida en cajas. Se utiliza únicamente mosto yema obtenido en prensa neumática que se somete a un proceso de desfangado en frío. El mosto limpio pasa a fermentar a depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La fermentación se lleva a cabo a una temperatura de 17 grados.

Se alcanza un grado alcohólico natural, procedente de la fermentación parcial del mosto, superior a 10 grados, antes de realizar el “apagado” o “encabezado” para llevarlo a 15 grados. Recibe el nombre de “apagado” el proceso por el cual se adiciona alcohol vínico al mosto parcialmente fermentado para detener la fermentación alcohólica. Se conservan así parte de los azúcares de la uva de partida sin consumir. El vino dulce obtenido no tiene ninguna adición de azúcar, es decir no está edulcorado. Sólo contiene el procedente del mosto inicial que no ha llegado a fermentar. El vino resultante presenta por tanto aromas primarios procedentes de la fruta y aromas secundarios obtenidos en la fermentación.

Información adicional

Peso 1.25 kg
Botella de

0,5 litros

Añada

2011

Tipo de Uva

Moscatel

Graduación

15º

Denominación de Origen

D.O. Málaga

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