Descripción

Estas aceitunas partidas y aliñadas, presentadas en bote de cristal hermético, llevan consigo la esencia de la tradición gastronómica del Valle del Guadalhorce. Las aceitunas se recogen en la finca El Alamillo, ubicada en la localidad de Alhaurín El Grande. Allí cuentan con un olivar centenario que ofrece un producto selecto y único, que está certificado desde 2.003 como ecólogico.

Todo el proceso de elaboración del producto, desde su recogida hasta su aliño, es realizado en su totalidad por los miembros de est a empresa familiar propietaria de esta finca, que realizan todas las tareas con cariño y con el afán de mantener la tradición heredada de sus abuelos. De hecho, El Alamillo ha ido pasando de generación en generación con un común denominador: el cuidado de la tierra y del producto.

Además de su certificación como ecológica, la finca cuenta también con la Denominación de Origen de la Aceituna Manzanilla Aloreña, la única que se otorga a una oliva. Esta variedad, también llamada la ‘pata negra’ de las aceitunas, se caracteriza por su bajo contenido en oleuropreina (componente amargo de la aceituna). No en vano, no necesitan tratamiento con sosa cáustica para poder endulzarlas. Es suficiente únicamente con endulzarlas. Este variedad tiene, además, un hueso flotante (se desprende bien) y una textura porosa, gracias a lo cual toman rápidamente el sabor del aliño utilizado.

Información adicional