De la caña al plato: física y fruición del espeto

14,99

“De la caña al plato: física y fruición del espeto” es un libro que avala y estudia pormenorizadamente las singularidades de uno de los platos más tradicionales de la provincia de Málaga. Esta obra ha sido elaborada por Jesús Moreno y Manuel Pérez y está editada por La Carta Malacitana.

El libro “De la caña al plato: física y fruición del espeto” analiza los numerosos factores que resultan importantes a la hora de hacer un auténtico espeto, como las condiciones físicas y climáticas, el tamaño de la sardina, la orientación o el uso preferente de la caña.

Entre las conclusiones que salen de este libro, que cuenta con 172 páginas, hay algunas contundentes, que se apoyan en el estudio pormenorizado de los autores. Así, Jesús Moreno asegura que “El espeto es la única elaboración culinaria en el mundo sin concurso del reino mineral”, aludiendo así especialmente al uso de la caña a la hora de elaborar las sardinas.

Categoría:

Descripción

Con este ensayo científico, “De la caña al plato: física y fruición del espeto” , del que se han editado mil ejemplares en esta primera edición, La Carta Malacitana también quiere rendir homenaje al que fuera presidente fundador de la asociación, Manuel Maeso, fallecido en junio de 2017. De esta forma, este libro sobre el espeto será el primero de una colección de obras monográficas sobre los alimentos patrimoniales malagueños.

La obra, además de un evidente carácater divulgativo, también será un importante documento en la carrera para conseguir la declaración del espeto de Málaga como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. En ese cometido, se encuentran inmersas las asociaciones La Carta Malacitana y Marbella Activa.

Desde La Alacena de Málaga, como socio protector de La Carta Malacitana, se apoya dicha candidatura gestionando la venta de este valioso documento bibliográfico sobre el espeto de Málaga.

Este libro responde a las numerosas preguntas que sobre el espeto de sardinas hacen visitantes y malagueños. Desde esa perspectiva, los autores desarrollan con un lenguaje cercano todas las singularidades y curiosidades que se esconden tras este plato marengo.

Jesús Moreno es un apasionado de la historia y de la gastronomía. Maestro, licenciado en historia y doctor en gastronomía por la Universidad de Málaga, ha pubicado ya otras obras en torno a productos singulares. Entre ellos, están “De las Indias al Mediterráneo: La batata de la Axarquía, primicia del Nuevo Mundo”.

A ello hay que unir un cuaderno en el que se resume la idiosincrasia del espeto de Málaga. Se trata de una publicación impresa, que tiene su versión digital en la web de La Carta Malacitana y en el blog de La Alacena de Málaga, en el que ha colaborado ya con varios artículos.

Por su parte, Manuel Pérez, coautor de esta obra, es licenciado en Ciencias Físicas y diplomado en Ciencias Químicas, así como profersor universitario, doctor en Ciencias Físicas. Su aportación a este libro ha sido fundamental, sobre todo a la hora de explicar el proceso físico que esconde la elaboración del espeto.

Información adicional

Peso1 kg
Dimensiones25 x 2 x 15 cm

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “De la caña al plato: física y fruición del espeto”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

También te recomendamos…

  • Es cosa muy excelente-0

    Es cosa muy excelente

    Añadir al carrito
    9,94