Libro Gazpachuelos de Málaga

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‘Gazpachuelos de Málaga’ es un libro de Fernando Sánchez Gómez, que recopila 102 recetas distintas de uno de los platos más típicos de la provincia. Todos ellos tienen como denominador común una mayonesa casera. A partir de ahí las combinaciones son casi ilimitadas: fondos de pescados y mariscos, fusiones con otras cocinas foráneas, verduras, legumbres o el toque de vinos blancos secos que lo convierten en platos tipo sopa Viña AB.

El libro, que ha sido editado por la Diputación de Málaga y la marca promocional Sabor a Málaga, es una recopilación muy trabajada de este escritor, periodista y crítico gastronómico, que se han unido en torno al gazpachuelo en sus múltiples variantes. Así, en este gran recetario se pueden ver las fórmulas culinarias de gastrobares, restaurantes con Estrellas Michelín, ventas, mesones e incluso cafeterías.

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Descripción

Además del libro ‘Gazpachuelos de Málaga’, Fernando Sánchez Gómez es autor de otras obras de gran importancia relacionadas con la gastronomía. Entre ellos, también está Arroces de Málaga, otra amplia seleción de recetas entre establecimiento de restauración. En este caso, el ‘leiv motiv’ es el arroz en sus numerosas variantes: Caldosos, paellas, risottos,… Así, este libro cuenta con 222 formas diferentes de cocinar el arroz practicadas en la hostelería malagueña.

Con los más excelsos alimentos de calidad de nuestra rica y variada despensa en el papel coprotagonista de ingredientes principales: carnes, pescados y mariscos; frutas y hortalizas frescas, frutos secos y legumbres. Son arroces cocinados con los sibaríticos aceites de oliva virgen extra andaluces y maridados con los reconocidos vinos de las DO Málaga y Sierras de Málaga.

Este reputado periodista especializado en gastronomía, que colabora con distintos medios de comunicación y organiza eventos gastronómicos, es licenciado y Doctor en Periodismo por la Universidad del País Vasco, Fernando Sánchez es el autor de la primera Tesis Doctoral sobre Crítica y Periodismo Gastronómico. Publicada con el título ‘La Cocina de la Crítica’, está considerado el manual de referencia en este ámbito de la comunicación, por lo que se recomienda para estudiantes y profesionales del periodismo, la hostelería y lectores aficionados a la buena mesa. Por esta última obra, ha recibido el Premio de la Academia Internacional de Gastronomía de 2015.

Información adicional

Peso2 kg
Dimensiones40 x 25 x 5 cm

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